Eskişehir’de ekmek, yalnızca sofraların değil, aynı zamanda tarihin da sembolü haline geliyor. Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, 2024 yılında Küllüoba Höyüğü’nde gün yüzüne çıkarılan ve yaklaşık 5 bin yıl öncesine ait olduğu belirlenen pişmiş ekmek örneğinin, laboratuvar ortamında incelendiğini ve bu kadim tarifin orijinaline sadık kalınarak yeniden üretileceğini açıkladı.
Ünlüce’nin açıklamasına göre, bilimsel analizlerle içeriği belirlenen bu eşsiz ekmek, çok yakında Eskişehir Halk Ekmek büfelerinde satışa sunulacak. “Bu sadece bir ekmek değil, bu toprakların tarihine, kültürüne ve ruhuna dokunan bir miras,” diyen Ünlüce, projenin hem kültürel hem de gastronomik anlamda önemli bir adım olduğunu vurguladı.
Topraktan Tabağa 5 Bin Yıllık Serüven
Anadolu’nun kadim yerleşimlerinden biri olan Küllüoba’da keşfedilen bu tarihi ekmek, şimdi yeniden hayat buluyor. Kazılarda bulunan örneğin, bugüne dek arkeolojik olarak pişmiş halde bulunan ilk ekmek örneklerinden biri olduğu belirtiliyor. Gıda mühendislerinin detaylı çalışmaları sonucu ekmeğin bileşenleri günümüz teknolojisiyle belirlendi ve aslına uygun biçimde üretime hazır hale getirildi.
Başkan Ünlüce: “Bu Ekmek, Yalnızca Karbonhidrat Değil, Kültür Taşıyıcısıdır”
Açıklamasında ekmeğin kültürel önemine de değinen Ünlüce, “Ekmek, bizim soframızda sadece bir besin değil, mücadelemizin, inancımızın ve emeğimizin simgesidir. Bizler için kutsaldır. Yere düşse alır, öper, baş üstünde tutarız. Bu nedenle bu tarihi bulguyu bugüne taşımak ve geleceğe aktarmak boynumuzun borcudur” ifadelerini kullandı.
Tarihle Beslenmek Mümkün
Eskişehir halkı, önümüzdeki haftalarda Halk Ekmek noktalarında bu özel ürünü tatma şansı bulacak. Ekmeğin özgün formülü korunduğu gibi, geleneksel yöntemlerle pişirilerek tüketiciyle buluşturulacak. Belediye, aynı zamanda bu ekmekle ilgili detaylı bilgi içeren etiketlerle kültürel farkındalık da yaratmayı hedefliyor.